榜单 | 2020十大最受欢迎的新派湘菜、面馆、麻辣烫

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本文介绍三份榜单——

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2020上半年十大最受欢迎新派湘菜品牌

在《2020上半年中国餐饮行业全景发展报告》中，NCBD（餐宝典）评选出了“2020上半年中国十大最受欢迎新派湘菜品牌”，依次是：蒸浏记、彭厨、费大厨、炊烟小炒黄牛肉、佬麻雀、望湘园、湘阁里辣、厨嫂当家、农耕记、阿瓦山寨。

备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

该榜单的“欢迎指数”由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。其中，差评率首次作为关键指标被引入NCBD消费者欢迎评价体系，更能真实、客观地反映出企业在消费者眼中的受欢迎程度。欢迎指数满分100分。

今年国庆期间，有位老朋友来访，他对广州美食的丰富程度赞不绝口，开玩笑地说：“等哪天你有空去深圳，我只能请你去吃个湘菜了。”

有数据显示，全国湘菜餐厅最多的城市，第一名是长沙，第二名就是深圳。在本次上榜的10个品牌中，除了炊烟小炒黄牛肉和阿瓦山寨暂时在深圳没有开店之外，其余8个品牌无一例外都在深圳开了多家门店。

这几个品牌的发展势头都不错，很有一股锐气。比如湘阁里辣，目前是东莞湘菜界的头部品牌；比如炊烟小炒黄牛肉，今年以来屡屡高调刷屏。（长沙的这家餐饮企业这么高调，到底想干啥？）

湘菜的群众基础深厚，整体发展比较稳健，还没有特别出挑的品牌。不过对消费者来说，在不知道吃什么的时候，去吃湘菜起码是一个保险的、令人安心的选择。

2

2020上半年十大最受欢迎面馆品牌

NCBD（餐宝典）评选出的“2020上半年中国十大最受欢迎面馆品牌”，依次是：和府捞面、味千拉面、遇见小面、东方宫、阿利茄汁面、李先生牛肉面大王、大师兄、海鲜遇上面、鹏记热干面、康师傅私房牛肉面。

备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

疫情期间，很多人都在喊“热干面加油”，为武汉和湖北鼓劲。不过作为武汉的特色小吃，热干面目前并没有特别知名的品牌，只有蔡林记和鹏记可以算作其中的佼佼者（综合各项指标后，蔡林记没能进入榜单前十）。

热干面这种“有品类无品牌”的现状，也是整个面类的缩影。本次上榜的10个品牌，相信有相当一部分消费者对其中的绝大多数品牌是极为陌生的。

值得注意的是，在粉面这个领域，已经有多个企业开始了零售化，比如遇见小面、大师兄等等。

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2020上半年十大最受欢迎麻辣烫品牌

NCBD（餐宝典）评选出的“2020上半年中国十大最受欢迎麻辣烫品牌”，依次是：杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、觅姐麻辣烫、秀海福麻辣烫、汤火功夫麻辣烫、马玉涛麻辣烫、吉阿婆麻辣烫、川天椒麻辣烫、刁四藤椒麻辣烫、滋麻官私房麻辣烫。

备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

麻辣烫这10个品牌的欢迎指数得分较为集中，尽管杨国福和张亮这两家的门店数已经远远超过了其他家。这从侧面反映了消费者对麻辣烫的基本态度：都可以吃，但是要说谁有多出彩，那还真没有。

现阶段，麻辣烫这个品类看似已经饱和，同质化异常严重，以至于一些新晋品牌需要挖空心思刻意差异化；但实际上，从全国范围内来看，这个品类的发展还处于比较原始的圈地获客阶段，只要做得不是特别差，就总会有自己的一席之地。

这样的现状反应在品牌发展上，就是各个品牌的加盟拓店堪称疯狂。比如张亮麻辣烫，在各个加盟展会上常常是人气最旺的，动不动就是全场加盟成交量第一名。当然，加盟张亮也有一些需要注意的地方，详见：门店超5000家的张亮麻辣烫，为什么经常被吐槽吃出虫子 | 测评

另外需要补充的是，两大头部品牌杨国福和张亮都已经在供应链的建设上有了不小的投入，尤其是杨国福。这是头部餐饮品牌发展的必由之路，也是整个麻辣烫品类进一步发展的基础。

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